前言

長期以來日本「伊那公司」與台灣「吉焮公司」,一同攜手研發推廣西點,
烘焙用寒天素材, 應用最先進的儀器將不同用途的寒天分析、研究、
分類後,以現代科技方法提煉製造出來。寒天是由各種不同的紅藻類粹取出來,
經過濾、凝固結成「寒天凍」,再經高壓脫水處理,進而成為基本的寒天材料。

目的是讓主廚們提昇蛋糕技術、提高生產品質及效率,並且更能迎合現代烘焙業的網路行銷、
冷凍宅配蛋糕與節省能力的需求,甚至是糕點、小西點的庫存品質穩定。
寒天食材除了零熱量且無味道之外,伊那寒天公司”近年所開發出各種不同的寒天材料,不論在日本或台灣都廣泛的被應用於各式的西點、蛋糕領域裡。

 

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